Vítejte na stránkách nejen o našich dětech a výletech
Líbí se ti tahle stránka?
Ano
Ne

Bramboračka

Kdo by neznal bramboračku! Zřejmě to asi nebude taková, jako pamatujeme od babičky, ale přesto si na ní vždycky pošmáknu.

 

Co potřebujeme:

-         především brambory

-         houby a to sušené nebo čerstvé

-         sádlo

-         mrkev

-         celer

-         petržel (pastyňák)

-         cibule

-         česnek

-         pepř

-         majoránka

-         drcený kmín

-         případně mouka nebo jíška na zahuštění

 

Tak jak na to. Opět nepůjde o nic složitého, ale počítejte s tím, že nějaký ten bordel v kuchyni naděláte.

Zase si připravíme větší hrnec a výsledkem práce bude něco přes 2 litry polévky. Větší hrnec z důvodu, že se to v něm dobře míchá. Ohledně množství – surovin použijeme tak, jak to má kdo rád. Mě na ty cca 2 litříky stačí 1 velká mrkev (nebo 2 malé), 1 petržel (jedeno zda větší či menší), kus celeru (vždycky jak se mi to podaří ukrojit) a česneku pár stroužků (když je kupovaný v marketu, tak s ním nešetřím).

Předně si nakrájíme na kostičky (či jiné útvary) brambory, mrkev, celer, petržel, cibuli, na plátky pak česnek. Brambory si připravuji jako první a to od té doby, co jsem vařil bramboračku a byla stále nějaká divná – posléze mi došlo, že jsem tam nedal brambory.

V hrnci rozpustíme sádlo a necháme na něm „zesklovatět“ cibuli (pro neznalé – cibule by neměla začít hnědnout, smažíme tak 2 – 3 minuty). Jinak zastánci „zdravé“ výživy mohou použít namísto vepřového sádla jiný tuk, ovšem vepřové sádlo je ten nejlepší základ.

Jakmile cibule zesklovatí, přihodíme pokrájenou mrkev, celer, petržel a česnek. Ona tímto orestováním získá zelenina výraznější chuť. Chvilku restujeme a snažíme se míchat, aby se zeleninka nepřichytila. Během míchání přidáme tak kávovou lžičku drceného kmínu a opepříme. A zase mícháme a mícháme. Po pár minutách nalijeme připravené 2 l vody a počkáme, až se vše začne vařit. Také trochu osolíme, ale ne moc.

Během čekání si připravíme houby. Ohledně sušených – několik hrstí (já dávám 3) si dáme do kastrůlku, zalijeme vodou a dáme vařit a vaříme tak 5 – 10 minut. Čerstvé si nakrájíme na plátky či na kostky a také dáme vařit. Čerstvé houby taky můžete hodit přímo do vroucí polévky (tento postup je vhodný zejména např.někde pod stanem, kde máte jenom kotlík). Takto vařené houby vylijeme i s vývarem do vroucí polévky. Zdůrazňuji, že i s vodou, ve které se houby vařily!

Nyní zbývá zahustit. Pokud máme kupovanou jíšku, tak jí tam nasypeme přiměřené množství a ihned přidáme i brambory. Stále musíme míchat, aby se nám zeleninka nepřichytila a vaříme do změknutí brambor (nebojte – ostatní zelenina a houby jsou v této chvíli již měkké). Pokud namísto kupované jíšky použijeme vodu nebo mléko rozmíchané s hladkou moukou na kaši, brambory ještě nevhazujeme. Tato verze se totiž musí vařit déle, aby se vyvařila chuť mouky. Asi po cca 15 minutách varu přihodíme brambory a vaříme do změknutí. Pozor! Musíme neustále míchat, aby se nám to nepřichytilo! Polévku v této fázi již ochutnáváme a také se budeme snažit ji dosolit.

Po odstavení hrnce z plotny přidáme cca 3 hrstičky majoránky, rozdrcené mezi dlaněmi, zamícháme a necháme chvilku odstát. Tímto je hotovo.

Jako příloha jsou výtečné škvarkové placky (ty se snad podaří popsat ve zvláštním receptu), ale nepohrdneme ani rohlíkem, houskou, bagetou či pár krajíci chleba.

Pokud jsme použili více jíšky nebo hutnější kaše z mouky a vody, máme polévku, ve které „stojí lžíce“ a po jejím zkonzumování Vám již na druhé jídlo nezbude moc místa.

 

Dobrou chuť!

16.06.2010 10:11:07
anetadvorak

Líbí se Vám tyto stránky?

Nějak nemám názor. (2669 | 25%)
Ještě se zlepšete (2623 | 25%)
Ano ! (2732 | 26%)
Ne ! (2515 | 24%)
Pro zájemce o vojenskou historii
Pár fotografií z místních akcí
Budeme rádi když o nás povíte dalším. Díky moc!
Name
Email
Comment
Or visit this link or this one