Vítejte na stránkách nejen o našich dětech a výletech
Líbí se ti tahle stránka?
Ano
Ne

Výtečná česnečka

Výtečná česnečka

 

Na tento recept jsem přišel díky pořadu na ČT „Kluci v akci“, ovšem původní postup “kluků“ doznal řady změn.

 

Co potřebujeme:

-         Vývar nebo kus masového masoxu (bujónu)

-         Sádlo

-         Česnek

-         20 – 30 dkg šunkového salámu vcelku

-         Sýr na strouhání

-         Starší chleba nebo rohlíky nebo veka

-         Kus špeku

-         Pepř

-         Sůl

-         Mletý kmín

-         Majoránka

-         Větší brambora

-         Může být i pórek

-         Starší veka, chléb nebo rohlíky a housky

 

V první řadě musíme mít vývar. Výtečný je ten z kostí, já používám masox (hovězí bujón). Kdo chce vývar z kostí, tak je musí buď mít, nebo si je musí koupit. Pak je omyje, vloží do papiňáku, osolí, přidá vodu (může se přidat i cibule) a uvaří se to.

Nyní si připravíme větší hrnec (na cca 2 l polévky). Za prvé je lepší dělat vše ve větším hrnci, neboť je menší pravděpodobnost, že nám z něj při míchání něco vypadne a za druhé je lepší polévky udělat více, protože je tak dobrá, že jí bude nakonec ještě málo – uvidíte?!

A protože si chceme pochutnat a ne žít co nejzdravěji, základem je vepřové sádlo.

V hrnci ho necháme rozpustit a zprudka na něm opečeme česnek, pokrájený na větší či menší plátky. Když je česnek kupovaný v nějakém tom „marketu“, nemusíme se bát dát ho opravdu hodně – klidně celou hlavu, on stejně moc silný není. Když je domácí, tak pozor, aby to náš žlučník potom vydržel. Přidáme ještě na kostičky nakrájený šunkový salám a ještě krátce osmahneme. Lehce zasypeme mletým kmínem (asi jedna kávová lžička) a mletým pepřem.

Když se nám na česneku začínají vytvářet zahnědlé (opečené) okraje, zalijeme připraveným vývarem. Já zalívám vodou a přidám kus masoxu (třeba 2 kostky – podle toho, na kolik jsou litrů) a přivedeme k varu.

Bramboru si nakrájíme na kostičky větší či menší – opět záleží na Vás, vhodíme to do hrnce a vaříme, dokud brambory nezměknou. Zde je dobré si brambory nakrájet na kostičky a nechat je chvíli smočené ve vodě, aby pustily škrob. Pak jenom propláchnout a šup s nimi do polívky. V této chvíli můžeme přidat i trochu nakrájeného pórku.

Pokud jsou již brambory měkké, přestaneme vařit a přidáme mezi dlaněmi rozdrcenou suchou majoránku. Množství zase odhadněte. Já dávám na 2 litry tak 3 hrstičky. Majoránku nedávám do vroucí vody, neboť by mohla zhořknout. Zbývá jenom dosolit – pokud je v polévce masox, tak se solí opatrně! Masox již dost soli obsahuje!

Samozřejmě jde o vývarovou polévku, tak nic nezkazíte přidáním libečku, šnytlíku, petržele…

Krutony si připravíme takto:

Špek nakrájíme na kostičky a vhodíme jej rozpustit na pánev. Až pustí většinou tuku, tak přidáme na kostky nakrájený starší chléb, veku, rohlíky či co to máme a smažíme a smažíme a dáváme bacha, aby se nám to z nějaké strany nepřipálilo. To znamená, že musíme stát u plotny a míchat a míchat. Zde je také vhodné použít spíše kastrol, neboť pánve mají nízké okraje a já když míchám, tak polovina obsahu je na sporáku. To se mi v kastrolu nestane….

Někdo může také krutony připravit ve fritovacím hrnci, ovšem asi se tak stane bez špeku a mě by tam prostě chyběl.

Když pečivo chytne zlatavou barvu (jako když děláme topinky), pánev odstavíme a nasypeme krutony a vyškvařený špek do misky. Snažíme se, aby nám tam nenatekl vypečený tuk.

 

Servírujeme tak, že na dno talíře či misky (v misce to vypadá mnohem lépe) položíme trochu nastrouhaného sýra a zalijeme horkou, opravdu horkou polévkou. Na vrch se poté položí krutony se špekem. Já si dávám misku s krutony vedle a během konzumace polévky si přidávám. Mám totiž rád, jak to chroupe a to ty nasáklé již nedokáží.

 

Tuhle polévku má manželka nejraději a faktem je, že když ji v pátek uvařím, v sobotu večer je pryč.

 

Tak tohle je výsledek

16.06.2010 09:18:01
anetadvorak

Líbí se Vám tyto stránky?

Nějak nemám názor. (2669 | 25%)
Ještě se zlepšete (2623 | 25%)
Ano ! (2732 | 26%)
Ne ! (2515 | 24%)
Pro zájemce o vojenskou historii
Pár fotografií z místních akcí
Budeme rádi když o nás povíte dalším. Díky moc!
Name
Email
Comment
Or visit this link or this one